السابق
الحل
احياء 2
حلل ثم استنتج
1. حلل. ما تأثير إنزيم الأميليز في النشا الموجود في قطع البسكويت؟
يؤدي الأميليز إلى تحليل النشا إلى سكريات بسيطة
2. لاحظ واستنتج. أي أنواع البسكويت كان فيه هضم النشا أسرع؟ وإلام يشير هذا بشأن كمية النشا الموجودة
في قطعة معينة مقارنة بالأنواع الأخرى؟
تطلب قطع البسكويت المحتوية على كمية قليلة من النشا أقل زمن ممكن للهضم
3. التفكير الناقد. ما الاختلافات بين مكونات أفواه الناس التي قد تؤثر في هضم الأميليز للنشا؟ فسر ذلك.
تختلف درجة الحموضة pH ودرجة الحرارة والمواد الكيميائية الأخر من فم إلى آخر. ويتم التحكم بكل من درجة الحرارة ودرجة
pH بوساطة إذابة قطع البسكويت في محاليل تحت ظروف ثابتة. ذلك، قد تحتوي قطع البسكويت المختلفة على مركبات مختلفة
لها تأثير في هضم النشا، مما يجعلها من المتغيرات غير المسيطر عليها
